Larpeira

Larpeira

domingo, 29 de diciembre de 2013

Mini Cupcakes Red Velvet


Teneis que perdonar por tener tan abandonada mi cocina virtual pero os puedo asegurar que no he tenido tiempo hasta hoy para sentarme en el ordenador y escribir una nueva entrada.Sólo le pido a los Reyes Magos de Oriente que me cumpla el deseo y a partir de esa fecha los días tengan más de 24 hrs porque hay días,que no me llegan.
Éste 2.013, al que le quedan 2 telediarios,no empezó muy bien para mi en lo que ha trabajo respecta pero en el último trimeste me llevé una muy grata sorpresa y por fín conseguí entrar en el mercado laboral.Al año nuevo que entra sólo le pido seguir trabajando,seguir disfrutando de mi familia y amig@s y sobre todo, seguir endulzando vuestras vidas.

FELIZZZZZZZZZZZ 2.014 AMIG@S







INGREDIENTES BIZCOCHO:
- 125 grs de harina
- Una pizca de sal
- 8 grs de cacao en polvo s/ azúcar
- 60 grs de mantequilla sin sal
- 150 grs de azúcar blanca
- 1 huevos (L)
- 1/2 sobre de levadura royal
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 120 ml de buttermilk ( el mío casero con bebida de soja y el zumo de medio limón )
- Colorante rojo en gel

ELABORACION BIZCOCHO:
- Poner la leche en una vaso y añadirle el zumo de limón y dejar que se corte sobre unos 15 min.
- Batir la mantequilla con el azúcar bien, añadir los huevos de uno en uno y batir junto la esencia.
- En un bol aparte mezclar el buttermilk con el colorante (la cantidad que más os guste)y añadirle poco a poco la harina,cacao,sal y levadura.
- Colocar la mezcla en mini cápsulas y meter en el horno precalentado a 170ºC entre 10-15 min aproximadamente.
- Dejar enfriar

INGREDIENTES FROSTING:
- 75 grs de queso mascarpone
- 300 grs de azúcar glasé
- 60 grs de mantequilla

ELABORACION FROSTING:
- Batimos la mantequilla con el azúcar glasé en la batidora,mezclamos muy bien.
- Añadimos el queso mascarpone y volvemos a batir hasta que todos los ingredientes se hayan mezclamos y obtengamos una crema.

DECORACIÓN:
- Yo he utilizado la boquilla Wilton 1M y con una manga pastelera desechable metí el frosting y decoré los mini cupcakes del centro para fuera.
- Y luego hice unas mariposas y estrellas de fondant,unas setitas de azúcar,sprinkles rosas y corazones rosas y rojas que tenía ya en casa.


NOTA:
- Éstes que hice fueron para regalar y como no me apetecía comprar cajas de cartón,he utilizado hueveras con tapa incluida que una vez decoradas nos quedan unas cajas para regalar MONÍSIMASSSSSSSS.

Bo Proveito

martes, 3 de diciembre de 2013

Strudel de Jamón y Queso con Semillas de Amapola


No os pasa a vosotros también que hay días que no sabes que hacer comer,que aperitivo hacer para una cena familiar o con amigos? A mi más de las que me gustaría pero no me preocupo mucho porque siempre tengo en el congelador alguna placa de hojaldre que ya sea en dulce o salado siempre quedas bien.
El sábado pasado vinieron a comer Ximena y Susana y casi siempre que vienen a mi casa,siempre me piden que le haga algo con hojaldre,jamón y queso.Asi que, me levanté temprano y les hice éste riquísimo Strudel al cual podeis añadirle el relleno que a vosotros más os guste porque ya sabeis que el hojaldre casa bien con cualquier ingrediente.



INGREDIENTES:
- 1 placa de hojaldre congelado o refrigerado
- Jamón cocido de buena calidad
- Queso en lonchas
- Huevo batido y Semillas de amapola para decorar

ELABORACIÓN:
- Cojemos la plancha de hojaldre (si usamos el congelado,lo descongelamos antes de utilizar) y le hacemos una raya a la mitad.Colocamos en una de las mitades pero sin llegar a los bordes,el queso, el jamón y lo extendemos por nuestra placa.
La cantidad de relleno ,al gusto.
- Cojemos un cuchillo y en la otra mitad hacemos cortes verticales.Tapamos nuestro strudel,lo pintamos con huevo batido y le añadimos las semillas de amapola.(opcional)
- Metemos en el horno previamente calentado hasta que tengo un color doradito.
- Dejamos enfriar y listo para degustar.

Bo Proveito

martes, 5 de noviembre de 2013

Cake Balls


Buenos días corazones!
Que tal llevais el Otoño? Por aquí la verdad es que no podemos quejarnos ya que, gracias al veranillo de San Miguel, pudimos aprovechar del sol y calor en ésta estación.Como alguno de vosotros sabeis,llevo un tiempo algo liada y no he podido actualizar el blog. No hace falta que os digo que mi cocina está abierta las 24 hrs del día y que podeis visitar recetas antiguas pero igual de importantes que las de reciente publicación.
¿Quién de vosotros aún no ha probado a hacer Cake Balls en casa? Pues que sepais que son super sencillos de hacer y con un resultado de 10.Lo que os puede ser algo difícil de encontrar para los que vivís en ciudades pequeñas o pueblos son los palitos blancos pero no os preocupeis porque podeis ir a un Bazar Chino y compraros los palos de madera para hacer los polos de helado. El resultado final es el mismo,por lo menos para mi.



INGREDIENTES:
- Restos de bizcocho,magdalenas
- Queso de untar
- Chocolate para rebozar nuestras cake balls
- Sprinkles al gusto
- Palitos de madera
- Cápsulas para trufas o mini cupcakes

ELABORACIÓN:
- Desmigamos muy bien los restos de bizcocho y magdalenas que tengamos por la despensa.Mezclamos con el queso de untar hasta que nos quede una masa homogénea ;la cual al hacer nuestras bolitas,no se agriete.(muy importante éste paso)
- Le damos forma a nuestras bolitas y las vamos extendiendo en una fuente, las metemos en la nevera 1 hora como mínimo.
- Derretimos el chocolate y colocamos nuestros sprinkles en cuencos algo amplios para poder rebozar bien nuestras cake balls.
- Cojemos un palito,pasamos la puntita por el chocolate y lo incrustamos en la bola con cuidado.Rebozamos nuestra bola en el chocolate y con la ayuda de la mano que tenemos libre,empezamos a darle golpecitos poco a poco para retirar el excedente de chocolate.En cuanto esté la bolita perfecta,rebozamos en nuestros sprinkles y acto seguido la colocamos en una cápsula.Y así haremos con el resto de cake balls.
- Dejamos que se enfrien y las metemos en la nevera hasta que nos las comamos.


Bo Proveito


martes, 29 de octubre de 2013

Halloween Cupcakes


Cada vez se está extendiendo más por todo el mundo la festividad de Halloween. Aunque algunos pensareis que es una fiesta de origen Americano, nos tendremos que remontar al siglo XVI para conocer el origen de ésta fiesta de origen Celta y pagano.
Éste año aprovecharé la tarde antes de la festividad para pasar toda la tarde con mis sobrinas decorando cupcakes y luego haremos una fiesta.Aquí os dejo alguna idea para que os animeis a hacerlos en casa con vuestros peques y disfruteis de una tarde maravillosa en la cocina con ellos.


INGREDIENTES MAGDALENAS:
- 3 huevos M (mejor a temperatura ambiente)
- 1 yogurt natural
- 1 medida de yogurt de aceite de girasol
- 2 medidas de yogurt de azúcar
- 3 medidas de yogurt de harina de repostería tamizada
- 1 sobre de levadura
- Aroma de limón al gusto

INGREDIENTES FROSTING:
- 225 grs de azúcar glasé
- 125 grs de mantequilla en punto de pomada
- 3 cucharadas de leche
- Unas gotas de aroma de limón
- Colorantes en pasta de varios colores.
- Philadelphia milka
- Leche condensada teñida
* Ingredientes para decorarlos:
- Galletas Oreo y barquillo de chocolate
- M&M
- Fondant
- Rollos de regaliz roja y troncos de coca cola.
- Mangas desechables y diferentes boquillas para decorarlos


ELABORACION:
- Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen.Incorporamos el aceite y el yogurt poco a poco y sin dejar de batir. Incorporamos el aroma de limón al gusto y por último la levadura y la harina tamizadas.Batimos bien para que no queden grumos y se integren todos los ingredientes.
- Rellenas 3/4 de la cápsula con nuestra mezcla y las horneamos a 170-180ºC teniendo cuidado de que nos se nos doren mucho, para que estén más jugosas.Dejamos enfriar antes de decorarlas.


ELABORACION BUTTERCREAM:
- En una batidora de vaso colocamos todos los ingredientes,tapamos bien si no quereis que la cocina se vuelva blanca por culpa del azúcar y batimos primero poco a poco.Cuando los ingredientes estén bien integrados y empiece a hacerse una crema le damos la máxima potencia hasta que alcance la textura deseada.

MONTAJE Y DECORACIÓN:
- Distribuimos el buttercream en varios recipientes y los teñimos con los colores que más nos gusten.Metemos cada buttercream en una manga desechable con la boquilla deseada y ya podemos ponernos a decorar nuestros cupcakes.







Y listos para degustarrrrrrrrrrrrrrr


Bo Proveito




martes, 22 de octubre de 2013

Croquetas de Carne


Ya sabeis que en casa no cocinamos mucho frito pero de vez en cuando, nos damos un homenaje.Ésta última vez, aprovechando que me había sobrado algo de OSSOBUCO DE CERDO AL MENCÍA decidí hacer croquetas con él, congelarlas y tenerlas para sacar en alguna cena entre amigos o familia.
En mi familia, es mi hermana quien se encarga con la ayuda de su thx de hacer croquetas para toda la familia pero ésta última vez,he decidido tirarme a la piscina y hacerlas con mis propias manos y sin necesidad de usar máquinas.Asi que, guiándome por Karlos Arguiñano, me puse manos a la obra.




MIS INGREDIENTES:
- 1/2 de cerdo ossobuco guisado (sirve cualquier tipo de carne)
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 1 zanahorias (yo he utilizado la que me sobró de la carne,con todo el jugo y sabor)
- 1 brick de leche
- 120 grs de harina
- AOVE
- Nuez moscada
- Sal
- Perejil
- Harina, huevo y pan rallado para rebozar


ELABORACIÓN:
- Picamos en daditos pequeñitos la carne y la reservamos.
- Pelamos y picamos los dientes de ajo, la cebolla.Ponemos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite.(es vuestro momento para añadirle la zanahoria ya que la que yo he utilizado para elaborar ésta receta es la que llevaba la carne que yo he utilizado)
- Cuando esté bien pochadita, añadimos la harina y la rehogamos un poco.Añadimos la leche poco a poco sin dejar de remover.
- Sazonamos y rallamos un poco de nuez moscada (no mucha). Agregamos la carne y la zanahoria, y añadimos perejil picado.Mezclamos bien y cocinamos durante 20 minutos a fuego suave.
- Pasamos la masa a un recipiente o fuente de cristal y la dejamos reposar y enfriar.La metemos en la nevera durante 3-4 horas minimos o como en mi caso,toda la noche.
- A la mañana siguiente sacamos nuestra masa de croquetas y cogemos pequeñas porciones de masa y le damos forma a nuestras croquetas.Las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado o bien las freimos en una sartén con abundante aceite o las podemos colocar en un tupper hermético y bien cerrado y congelarlas.

Espero que os haya gustado mi nueva receta...

Bo Proveito


jueves, 26 de septiembre de 2013

Ossobuco de Cerdo Guisado con Vino Mencía ... Y mi 2º CUMPLEBLOGGGGGGGG


Quien me iba a decir a mi hace 2 años que de mi humilde bitácora tendría 268 seguidores,más de 160,000 visitas y porrón de comentarios.Mira que me costó decidirme a abrirlo pero gracias a la persistencia de mis angeles de la guarda ISABEL y BERTA,lo hice y no me arrepiento de haberlo hecho y haberles hecho caso.
Sin mi familia,amigos y clientes éste blog no sería lo es hoy en día,mi pasión y mi trabajo. A ellos le agradezco de que cada día me sienta orgullosa de lo que hago y mi único propósito es endulzarles la vida.Mi cocina es sencilla,barata,mayoritariamente dulce pero hecha con mucho cariño y mimo y sin que suene a prepotencia,para mi es la mejor del mundo.
Para no seguir aburriendoos más,os dejo ya con la receta-homenaje de mi cumpleblog y por supuesto quiero DAR LAS GRACIAS a todos los que alimentais AlmuDelicias...


Aprovechando que nos había sobrado vino mencía de una fiesta con amigos y que una seguidora de mi blog se había puesto en contacto conmigo para que publicase más recetas de guisos, compré un par de ossobucos de cerdos y me puse manos a la obra.La receta la he sacado del blog de NENALINDA pero yo hice algunas modificaciones.


INGREDIENTES:
- Ossobuco de cerdo (mejor que os lo corten en la carnicería)
- Zanahorias
- Cebolla
- 2 vasos de vino mencía
- AOVE
- Harina
- 1 lata pequeña de tomate natural triturado
- Mix de pimienta
- Sal
- Caldo de carne o en su defecto agua

ELABORACIÓN:
- Hacemos unos cortes a la carne,enharinamos los trozos de ossobuco y los doramos en una sartén.
- Picamos la cebolla y zanahorias en trozos no muy grandes y los pochamos en una olla.Le añadimos la lata de tomate y cocinamos todo unos minutos.
- Colocamos la carne en la olla y le añadimos los 2 vasos de vino,dejamos que reduzca y es hora de añadir el caldo o el agua hasta cubrir la carne.Dejamos cocinar a fuego lento hasta que la carne esté blanda y se despegue del hueso.
- Podemos triturar la salsa y colarla o dejarla tal o como está.
- Emplatamos y servimos acompañada en mi caso por pasta tricolor con vinagreta de kikos.

NOTAS:
- Podeis hacerla en olla rápida y así reducir el tiempo de cocción o en olla normal a fuego lento.
- El vino os lo dejo a vuestra elección,pero que sepais que el mencía le va de maravilla.
- Para la guarnición podeis poner verduritas,patatas o lo que os apetezca.



Bo Proveito

miércoles, 18 de septiembre de 2013

Banoffee Pie ... una delicia de tarta


Aprovechando que una clienta me encargó hace unas semanas ésta tarta tan rica y sencilla de elaborar, hoy quiero compartir la receta con todos vosotros.Aunque ya tengo publicada una versión de ésta tarta a la cual cambié el nombre por TARTA PLÁTOFEE,las diferencias que más notable que vais a encontrar es en la base y como no,en la decoración.
Para mi y mi familia,con ambas bases está muy rica asi que os dejo elegir la que más os guste o os apetezca.La base de ésta Banoffee la he sacado del blog Cooking Love.


INGREDIENTES:
- 35O grms de galletas "digestive" de chocolate (para la BASE)
- 2 c/s de mantequilla derretida (para la BASE)
- 1 c/p de canela (para la BASE)
- 1 bote de dulce de leche
- 500 ml de nata para montar 35% m.g
- 4 c/s de azucar
- 3 o 4 platanos de Canarias
- Granillo de almendra crocanti y virutas de chocolate negro-blanco (para DECORAR)

ELABORACIÓN Y MONTAJE:
- Trituramos las galletas con la ayuda de un robot con accesorio picador,colocamos las galletas en un blo y le añadimos la mantequilla y la canela.Mezclamos bien y procedemos a tapar nuestro molde con la base de galletas.Dejamos 30 min en el congelador para que endurezca.
- Cortamos nuestros plátanos del grosor que queramos,sacamos nuestro molde del congelador y se lo añadimos a la base de galletas.
- Ahora le toca el turno al dulce de leche y lo extendemos bien por todo el plátano.
- Montamos la nata con 4 cucharadas de azúcar y la extendemos por encima del dulce de leche.
- Decoramos con el granillo de almendra crocanti y las virutas de 2 chocolates mezcladas y dejamos reposar la tarta en la nevera toda la noche .
- Servimos y lista para degustar.

NOTAS:
- La fusión de texturas es alucinante y aunque no os guste mucho el dulce de leche como a mi,no os preocupeis porque la combinación os resultará de lo más apetitosa y no notareis su dulzor.
- Como siempre digo,la decoración va a gusto de cada uno y yo solo os doy una idea.


Bo Proveito


miércoles, 11 de septiembre de 2013

Cesta de Bienvenida para ERIK


A mediados del mes pasado vino al mundo el primer nieto de mi queridísima tía Celia.Hablando con mi madre del regalo que le íbamos a comprar,decidimos que yo me encargaría de todo y la semana pasada me puse manos a la obra.
Aproveché que me quedaban pañales de un pedido anterior y junto a los 2 pijamitas de invierno, el suave y simpático peluche de vaca , la caja de cartón , un par de globos y mis galletas decoradas en forma de cochecito y biberón le hice ésta lindísima cesta que vereis a continuación.
A la familia le ha gustado asi que yo, me doy por satisfecha.

Espero que os guste...








Para pedidos: almudenabalo@hotmail.com



miércoles, 4 de septiembre de 2013

Patatas al Horno ... en Bolsa de Hornear

Que tal habeis pasado el verano? El mío no ha sido muy bueno en lo personal-familiar pero si fantástico en lo que respeta trabajo y al de Javier.Y a los que comenzais las vacaciones éste mes o a los que aún no habeis podido cogerlas, os deseo que las disfruteis al máximo.Ahora vayamos con la receta que luego,me extiendo y nos dan las uvas.
Ya hace unos años que utilizo bolsas de hornear ya sea para carnes,pescados,pan,guarniciones,etc y hoy os quiero mostrar a todos vosotros una manera distinta, rica y sana de disfrutar de unas patatas además de limpia porque al ir dentro de la bolsa,nuestra fuente del horno no la tendremos que limpiar.Que más queremos,verdad?


INGREDIENTES:
- Patatas (si son galegas,mejor)
- Pimientos rojos en tiras
- Mix de pimientas
- Cayena molida al gusto
- Sal
- AOVE
- Bolsa de hornear (yo las compro en el Mercadona)


ELABORACIÓN:
- Precalentamos el horno a 1890-190ºC.
- Mondamos las patatas y las chascamos en trozos (a nuestro gusto),cortamos los pimientos.Colocamos las patatas y pimientos en un bol y le añadimos las especias al gusto, las salamos y por último le añadimos el AOVE.Mezclamos bien para que todas las patatas se empapen de aceite y especias.
- Metemos nuestras patatas en la bolsas, cerramos con la brida y le hacemos unos agujeros con la ayuda de unas tijeras o cuchillo. Colocamos la bolsa en el horno y las hornearemos durante 15 min aproximadamente (el tiempo dependerá del tamaño y calidad de la patata) . Para saber si ya están nuestras patatas basta con pinchar una para saber si están cocinadas.

NOTAS:
- Yo he utilizado pimientos pero ya sabeis que podeis utilizar la/las verdura/s que más os gusten o que tengais en ese momento en la nevera.
- Si no os gustan las especias picantes,prescindir de ellas. Podeis usar oregano,tomillo,romero,etc.



ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO MI PROPUESTA DE HOY

Bo Proveito

martes, 27 de agosto de 2013

Victoria Sponge Cake relleno de Buttercream de Nutella y Cubierto de Ganache de Chocolate


Muchos de vosotros sabeis de mi pasión por las sobremesas y de lo relajante que es para mi hacerlas,aunque se me complique la cosa, nunca pierdo la paciencia y casi siempre encuentro solución.Con el nuevo trabajo de mi chico y
como no me gusta nada comer sola, son muchas las veces que voy a casa de mis padres a comer.
Aprovechando que me había sobrado BUTTERCREAM DE NUTELLA y GANACHE DE CHOCOLATE
de la TARTA DE PEZ de PABLO,hoy podimos degustar varios miembros de mi familia de ésta deliciosa tarta.No soy muy aficionada
a las buttercreams pero ésta, no sé si ha tenido algo que ver el haber usado icing sugar,me ha requetegustado.


INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:
- 225 gr. mantequilla a temperatura ambiente
- 225 gr. azúcar común
- Unas gotitas de esencia de limón (vainilla,naranja,etc)
- 4 huevos grandes (mejor caseros)
- 200 gr. de harina
- 25 gr. de maicena
- 4 cdas de leche
- 1 sobre de levadura en polvo

INGREDIENTES BUTTERCREAM NUTELLA:
- 75 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 75 grs de icing sugar (en su defecto, azúcar glasé)
- 1'5 c/s de nutella (al gusto)

INGREDIENTES GANACHE DE CHOCOLATE:
- 100 ml de nata para montar
- 100 grs de chocolate fondant
- 30 grs de mantequilla sin sal


ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO:
- En un bol, ponemos la mantequilla y el azúcar,mezclamos con una lengua o cuchara hasta que la mezcla sea lígera y esponjosa.
-Añadimos los huevos uno a uno y batimos bien después de cada adicción, agregamos la esencia y la incorporamos a la mezcla.
- Incorporamos la harina, la maicena y la levadura tamizadas y poco a poco con cuidado de no aplastar la masa.Por último ponemos la leche y la ligamos bien con la masa.
- Volcamos la masa en el molde y lo horneamos durante unos 45-60 minutos a 170º.
- Dejamos enfriar

ELABORACIÓN BUTTERCREAM DE NUTELLA:
- Colocamos la mantequilla sin sal a temperatura ambiente en un bol junta a la icing sugar previamente tamizada. Mezclamos a velocidad baja ambos imgredientes hasta que la mezcla se vuelva amarillenta y quede bien mezclada.
- Luego batimos durante 5 min a velocidad máxima, incorporamos la nutella y batimos 1 min más.
(si no la vais utilizar al momento, podeis meterla en la nevera en un recipiente hermético y dejarla reposar 1 hora antes de rellenar nuestro bizcocho). 5 días después de hacerla, mi buttercream estaba perfecta...

ELABORACIÓN DE LA GANACHE:
- Calentamos la nata en un cazo sin que llegue a hervir.Incorporamos el chocolate y la mantequilla y mezclamos hasta que se derritan ambos.
- Dejamos enfriar para que espese.


MONTAJE:
- Tapamos bien con film transparente nuestro bizcocho y lo metemos en el congelador 10 min. Pasado el tiempo lo sacamos y procedemos a cortar nuestro bizcocho por la mitad. (éste es un buen truco para que nuestro bizcocho no se desmigue tanto al cortarlo por la mitad.)
- Rellenamos con la buttercream de nutella, tapamos nuestro bizcocho y cubrimos con nuestra ganache con la ayuda de una espátula pequeña.
- Yo la he decorado con corazones rojos y los 2 palitos de brocheta con lazo de lunares.Yo tal sólo os doy una ideo de como decorar, la elección final corre de vuestra parte.


QUERÍA AGRADECER A MI SOBRINA XIMENA EL HABER QUERIDO FOTOGRAFIARSE CON LA TARTA.PARA MI, LA MEJOR FOTO DE TODAS ELLAS. MUACSSSS

Bo Proveito




miércoles, 21 de agosto de 2013

Magdalenas con Rosas de Buttercream ... Receta Básica


Del último pedido de magdalenas y cupcakes,me sobraron unas cuantas magdalenas y algo de buttercream y como en mi casa no se tira nada,me puse manos a la obra.Gracias a la boquilla 1M de Wilton me han salido unas rosas de buttercream tan monas y elegantes, que hasta nos dieron pena comerlas.
No soy muy aficcionada a las decoraciones muy dulces y empalagosaspero ésta receta básica sí que me gusta pero no suelo hacerla con mucha frecuencia.Poe eso para compensar el dulzor del buttercream,utilizo una receta de magdalenas sencilla, básica y para nada grasas.


INGREDIENTES MAGDALENAS:
- 3 huevos M (mejor a temperatura ambiente)
- 1 yogurt natural
- 1 medida de yogurt de aceite de girasol
- 2 medidas de yogurt de azúcar
- 3 medidas de yogurt de harina de repostería tamizada
- 1 sobre de levadura
- Aroma de limón al gusto

ELABORACION:
- Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen.Incorporamos el aceite y el yogurt poco a poco y sin dejar de batir. Incorporamos el aroma de limón al gusto y por último la levadura y la harina tamizadas.Batimos bien para que no queden grumos y se integren todos los ingredientes.
- Rellenas 3/4 de la cápsula con nuestra mezcla y las horneamos a 170-180ºC teniendo cuidado de que nos se nos doren mucho, para que estén más jugosas.Dejamos enfriar antes de decorarlas.

INGREDIENTES FROSTING:
- 225 grs de azúcar glasé
- 125 grs de mantequilla en punto de pomada
- 3 cucharadas de leche
- Unas gotas de aroma de limón
- Colorante rosa
- Sprinkles blancos y azúcar de color para decorar
ELABORACION:
- En una batidora de vaso colocamos todos los ingredientes,tapamos bien si no quereis que la cocina se vuelva blanca por culpa del azúcar y batimos primero poco a poco.Cuando los ingredientes estén bien integrados y empiece a hacerse una crema le damos la máxima potencia hasta que alcance la textura deseada.


DECORACIÓN ROSAS BUTTERCREAM:
- Colocamos nuestro buttercream en una manga en la cual pondremos nuestra boquilla Wilton 1M y le quitamos el aire que se haya producido (el aire se saca apretando bien la manga para que todo el buttercream quede junto y por último enroscamos la manga para que no nos entre más) y probamos antes de decorar nuestras magdalenas.
- Colocamos la manga en el centro de la magdalena y empezamos a dar vueltas del centro para fuera sin dejar espacio ninguno,lo que quiere decir que no se puede ver la magdalena.
- Decoramos con el azúcar de color y con los sprinkles o con la decoración que más os guste.
- Sin ningún tipo de decoración,estarán igual de ricas y os servirán para comer en los desayunos o en las meriendas.

Bo Proveito

martes, 9 de julio de 2013

Bizco-Brownie de Chocolate y Plátano ... en 5 min


SIIIIIIIIIII,habeis visto bien y no es una broma, un bizco-brownie en 5 min y sin encender el horno ya que en éste caso utilizaremos el microondas. Tenía 3 plátanos a punto de desfallecer, bueno mejor dicho los tuve que resucitar y hacerles el boca a boca (que exagerada pensareis vosotros),la monda ya era negra pero me negaba a tirarlos asi que,después de comer,me puse manos a la obra.
Dependiendo del tiempo y la potencia que le pongais al bizco-brownie os quedará con textura de bizcocho o de brownie y os puedo asegurar que de las dos maneras está de muerte.He utilizado un molde plumcake de silicona,lo he puesto a maxima potencia durante 5 minutos y luego lo he dejado dentro apagado otros 5 minutos más.

Vayamos con la receta ...






















INGREDIENTES:
- 125 grs de chocolate fondant
- 100 grs de mantequilla
- 150 grs de platanos (maduros y machacados)
- 150 grs de azúcar
- 90 grs de harina
- 2 huevos caseros
- 1 pizca de sal
- Aroma o esencia al gusto

ELABORACION:
- Derretimos en el microondas el chocolate y la mantequilla,reservamos.
- En un bol echamos los huevos y el azúcar y batimos con la ayuda de un batidor de mano, le añadimos el plátano machacado,el chocolate y mantequilla,la esencia o aroma, la sal y la harina.Batimos la mezcla,pero no hace falta batirla mucho,sólo que los ingredientes se mezclen bien.
- Colocamos la masa en un molde apto para microondas y lo pondremos durante 5 min a temperatura máxima.Cuando termine el tiempo,dejamos el brownie dentro del microondas sin abrir la puerta.
- Dejamos enfriar, desmoldamos y listo para degustar.
UN CONSEJO: al igual que el brownie, meterlo en la nevera y quitarlo unos minutos antes de degustar.


Bo Proveito

jueves, 4 de julio de 2013

Vichyssoise ... acompañada de mejillones


Os voy a confesar algo, nunca había probado hasta ayer ésta super conocida sopa a base de puerros,cebolla,patatas y nata hasta quela semana pasada me regalaron un montón de puerros y por fin me animé a hacerla.Como me salió una considerable cantidad,le llevé una poca a mis padres para que probaran y la verdad es que fué todo un éxito.
En mi familia no es muy típico eso de las sopas frías pero éste verano me he propuesto probarlas.Dentro de poco le tocará al Salmorejo y luego al Gazpacho, pero sin pepino que no nos gusta.Me he guiado para hacer ésta receta en la de KARLOS ARGUIÑANO pero le quise dar un toque distinto y le añadí a la sopa unos mejillones galegos que le iban como anillo al dedo.























INGREDIENTES:
- 5 puerros
- 2 patatas hermosas
- 1 cebolleta
- 1 nuez de mantequilla
- 150 ml de nata líquida
- AOVE
- Sal
- 1 1/2L Caldo de ave (en mi caso,agua)
- Cebollino,Cilantro,Perifollo o lo que vosotros querais
- Mejillones cocidos

ELABORACION:
- Limpiamos la cebolleta y los puerros, picamos ambas cosas y ponemos a pochar en una cazuela con la mantequilla y un chorrito de AOVE.
- Añadimos las patatas peladas y cascadas y rehogamos a fuego suave,y sazonamos (es muy importante que no cojan color nuestras verduras). Vertemos el agua y dejamos cocer unos 12-15 minutos.
- Luego trituramos la sopa con la ayuda de una batidora eléctrica y colamos. Añadimos la nata líquida mientras mezclamos bien con la ayuda de una cuchara.
- Dejamos atemperar y metemos en el frigorífico para que se enfríe bien.
- Para emplatar, sacamos de la nevera la emplatamos y colocamos nuestros mejillones, y decoramos con la hierba aromatica picada al gusto.


Bo Proveito

martes, 2 de julio de 2013

Receta Básica de Galletas


Hoy os quiero mostrar que hacer galletas en casa es de lo más sencillo y no necesitais ser un gran cocinillas para sorprender a vuestra familia con unas galletas caseras con un suave sabor a mantequilla. És una receta que consta de 4 ingredientes , los cuales tenemos casi siempre en casa , los cuales tendremos que amasar, dejar reposar en la nevera , estirar la masa con la ayuda de un rodillo y por último hornearlas.
Así quedan muy ricas pero si las decorais con lacasitos , azúcar perlado , chocolate o algún fruto seco os quedarán más resultonas y ni que decir tiene que la decoración potenciará su sabor. Y si os gustaría decorarlas con FONDANT , ésta receta os servirá.





















INGREDIENTES:
- 400 grs de harina común
- 200 grs de mantequilla
- 200 grs de azúcar común
- 1 huevo
- Aroma o esencia al gusto
- Azúcar perlado,lacasitos,frutos secos para decorar

ELABORACION:
- En un bol colocamos la harina,el azúcar,la mantequilla en trocitos y el huevo ligeramente batido.Mezclamos bien hasta que todos los ingredientes se mezclen bien y se forme una masa compacta.
- Tapamos nuestra masa con papel film y la metemos en la nevera al menos 2 horas.(También podeis hacerla por la noche y sacar de la nevera a la mañana siguiente.)
- Cuando tengamos nuestra masa fría,sacamos de la nevera, estiramos con el rodillo hasta obtener el grosor deseado y cortamos con la masa con nuestros cortapasta de mariposa.A medida que cortamos nuestra galletas decoramos con el ingrediente deseado y vamos colocándolas en nuestra bandeja de horno y las horneamos con el horno precalentado a 170ºC sobre unos 10-15 min o hasta que veais que empiezan a tomar color por las esquinas.(la temperatura y el tiempo depende de cada horno)
- Dejamos enfriar y ya las tendremos listas para degustar.

Y para que veais que lo que digo es cierto, aquí teneis varias fotos de las decoraciones que yo hago con PASTA DE AZÚCAR utilizando ésta receta de galletas.Para no ser muy buena en ésto de las manualidades,creo que no se me da bastante mal.
ESPERO QUE OS GUSTEN:























Bo Proveito

martes, 25 de junio de 2013

Quiche de Verduras y Bacon Ahumado con Leche Evaporada

En mi dieta diaria nunca faltan las verduras y las frutas,sean en crudo o cocinadas siempre están presentes en mis recetas.Normalmente aprovecho cuando hay mercado en mi ciudad para ir a la plaza y abastecerme de las mejores verduras de la temporada,ya tengo a una vendedora de confianza que me suministra la mejor materia prima la cual he conocido gracias a mi madre Rosa.
Aprovechando que tenía una masa brisa refrigerada a punto de caducar al que le sumamos a que tenía antojo de tarta salada,me animé a prepararla.Para reducir las calorías a la receta he utilizado por primera vez la cada vez más famosa,leche evaporada.



INGREDIENTES:
- 1 paquete de masa brisa
- 2 huevos
- 1 bote de leche evaporada
- calabacín
- calabaza
- zanahoria
- pimiento rojo
- cebolla
- 100 grs de bacon ahumado cortado en trocitos
- sal
- pimienta molida
- AOVE

ELABORACIÓN:
- Primeramente vamos a coger nuestra masa brisa,la colocamos en el molde,le colocamos unas legumbre encima de la masa para que no suba (éstas legumbres no nos sirve para comer pero las guardaremos para otra ocasión) y horneamos a 190-200ºC hasta que coja nuestra masa un color tostado.
- Cortamos las verduras en cuadrados no muy grandes y las pochamos en una sartén con AOVE.Salpimentamos al gusto.Añadimos el bacon y cocinamos un par de minutos con las verduras.
(Yo nos las suelo hacer mucho porque luego en el horno ya se cocinan)
- Batimos los huevos,añadimos la leche evaporada,salpimentamos y batimos bien para que se integre todo.Añadimos la verdura para que se empape de huevo y leche.Cubrimos la masa con nuestro relleno y metemos en el horno hasta que la masa empieza a coger un tono dorado y hasta que veamos que nuestro relleno esté cuajado.
- Ésta tarta salada tanto la podemos comer tibia como fría.

Bo Proveito

martes, 18 de junio de 2013

Tarta Mousse de Queso con cobertura de Membrillo


A casi toda mi familia les encantan las tartas de queso,sean frías o al horno con queso crema o queso de fuerte siempre disfrutan de éste clásico de las sobremesas.En unos días empezará el verano de manera oficial y ya empieza la época de no apetecer encender el horno para disfrutar de un postre casero y por eso hoy os quiero enseñar ésta riquísima tarta de queso.
La receta la he sacado del blog de ONEGA y en cuanto la ví me decidí a hacerla y ya no sólo por lo sencilla que es de preparar,sino porque la fusión del queso con el membrillo me encantaaaaaaaaa. El resultado final es una rica y suave mousse de queso a la que el membrillo le pondrá el toque dulce necesario en cualquier sobremesa.


INGREDIENTES:
- 1 paquete de galletas relieve
- 80 grs de mantequilla derretida
- 1 chorrito de leche
- 350 grs de queso crema
- 400 grs de nata para montar 35% m.g. minimo
- 2 yemas de huevo
- 75 gr. de azúcar
- 75 ml. de leche
- esencia de limón
- 6 hojas de gelatina neutra o 1 sobre de gelatina en polvo
- Membrillo
- Bolitas de chocolate para decorar

ELABORACIÓN:
- Primeramente haremos la base de galletas que no tiene más trabajo que triturar las galletas hasta hacerlas polvo,derritir la mantequilla en el microondas y añadírsela a las galletas con un chorrito de leche.Mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogenea y forramos la base del molde y luego metemos en la nevera mientras hacemos nuestro relleno.
- Para la mousse de queso empezaremos por batir el queso cremoso con el azúcar y las dos yemas hasta que esté la mezcla bien mezclada. A continuación,le añadimos la esencia de limón y mezclamos.
- Hidratamos con agua las hojas de gelatina y en cuanto estean hidratadas.Calentamos la leche en el microondas, escurrimos bien las hojas de gelatina y se las incorporamos a la leche caliente.Deshacemos bien e lo incorporamos a la mezcla de queso crema y azúcar.
- Montamos la nata y poco a poco con movimientos envolventes y con la ayuda de una lengua vamos incorporando la nata montada poco a poco con el queso.Mezclamos bien,vertemos en el molde con la base de galletas fría y metemos en la nevera para que nuestra mousse cuaje.
- Tan sólo nos queda cubrir nuestra tarta con el membrillo y decorar al gusto.


NOTAS:
- Podeis utilizar como base un bizcocho o otro variedad de galletas que más os guste o que tengais por casa.
- Para mi la cantidad de azúcar es perfecta (no nos gustan los postres muy dulzones) y al añadirle la cobertura de membrillo,queda perfectamente endulzada.
- Para colocar la cobertura de membrillo,lo he machacado y poco a poco iba colocándolo con la ayuda de los dedos y teniendo el mayo cuidado de no estropear el relleno.
- Si no os gusta el membrillo ya sabeis que a las tartas de queso las mermeladas,confituras y jaleas de cerezas,frutos rojos o fresas les van de maravilla.Y también si quereis la podeis acompañar de fruta fresca por encima de nuestra mousse.


Bo Proveito

martes, 11 de junio de 2013

Tiramisúúúúúúúú ... Receta Sencilla

Ummmmmmmmmmmmmmm! en casa nos encanta el tiramisú pero no sólo el clásico,ya que suelo hacer con bastante frecuencia el TIRAMISÚ DE CASTAÑAS porque no os podeis imaginar lo bien que combinan el queso mascarpone,las castañas y el café.
Es un postre atemporal porque aunque se suele servir frío,apetece a cualquier momento y no necesitamos calorcito ni altas temperaturas para poder disfrutar de éste postre típico italiano.Como me encanta probar recetas,ésta vez me he decantado por la que me traía el queso mascarpone que compré.



INGREDIENTES:
- 250 grs de queso mascarpone
- 2 yemas de huevos caseros
- 2 claras a punto de nieve
- 50 grs de azúcar
- El licor que más os guste (en mi caso he utilizado pacharán casero)
- 2 paquetes de bizcochos de soletilla
- 1 vaso de café bien cargado e intenso
- Cacao en polvo para decorar y espolvorear

ELABORACIÓN:
- Primeramente hacemos una taza de café bien cargado e intenso y lo dejamos enfriar.
- En un bol colocamos el queso,las yemas de huevo,el azúcar,el pacharán al gusto y mezclamos bien.Probamos un poco y añadimos más azúcar o licor,sino fuese de nuestro gusto.Montamos las claras a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes con nuestra mezcla anterior.Tapamos con film y dejamos enfriar en la nevera hasta que empecemos a montar nuestras copas.(yo la he dejado 30 min en la nevera)
- Montaje: mojamos los bizcochos de uno en uno en el café,lo partimos si fuese necesario y colocamos en el fondo de nuestra copa.Añadimos la mezcla que reservamos en la nevera,volvemos a mojar bizcocho y terminamos con la mezcla.Espolvoreamos, con la ayuda de un colador , el cacao en polvo al gusto.Y así vamos poco a poco llenando nuestras copas,cuando terminemos tapamos con film transparente y metemos en la nevera hasta el momento de degustarlas.De un día para otro,mejora de sabor porque los sabores se intensifican.

Bo Proveito

martes, 4 de junio de 2013

Mi Primera Tarta San Marcos

Tengo una libreta dedicada a receta pendientes de hacer y otra con las propuestas que quieren disfrutar mi familia.El otro día me puse a ojear ambas y no sé si por insistencia de la familia,tenía anotada varias veces ésta clásica y riquísima tarta.Aprovechando un cumpleaños familiar decidí poner en práctica la receta de WEBOS FRITOS con alguna modificación que otra y el resultado y éxito ha sido total aunque os tengo que confesar que la yema tostada no me ha quedado igual de bien que a Su.Volveré a probar hasta que me salga como la de ella...



INGREDIENTES BIZCOCHO:
- 120 grs de azúcar blanca
- 4 huevos caseros
- 120 grs de harina
- 1 pellizco sal
- 1 cucharada de levadura en polvo

INGREDIENTES RELLENO:
- 300 ml de nata para montar
- Para hacer la trufa cocida, necesitaremos:
*300 ml de nata con màs del 35% de m.g
*90 grs de chocolate ( elegir uno que tenga màs del 54% de cacao)
*40 grs de azùcar
- azúcar al gusto
- sobre 200 ml de nata para decorarla alrededor

INGREDIENTES ALMÍBAR:
- 100 grs de azúcar glasé
- 100 grs vaso de agua
- 50 grs de ron añejo

INGREDIENTES PARA LA YEMA TOSTADA:
- 150 grs de azúcar
- 50 ml de agua
- 4 yemas de huevo
- 1 cucharada de maizena

PARA LA DECORACIÓN FINAL:
- Virutas de chocolate negro
- Granillo de almendra crocanti



* TRUFA COCIDA: La tenemos que hacerla con 24 hrs de antelaciòn porque necesita frìo y la haremos de la siguiente manera:
- En un cazo hervimos la nata y el azùcar.Cuando estè caliente la nata ( no hace falta que hierva ) retiramos del fuego, le añadimos el chocolate y dejamos que se deshaga y volvemos a poner el cazo a fuego lento hasta su completa disoluciòn.
-Cuando empiece a hervir, apagamos el fuego y dejamos que se enfrie a temperatura ambiente antes de ponerla en la nevera.Dejarla 24 hrs como mìnimo.
- Cuando transcurra èse tiempo, la sacamos del frigorìfico y la montamos como si de nata montada se tratara.

* BIZCOCHO: Ponemos las yemas en un bol y mezclamos bien con el azúcar hasta que blanqueen.Montamos las claras a punto de nieve fuerte y mezclamos con las yemas con movimientos envolventes ayudados por unas varillas.Añadimos poco a poco la harina tamizada y la levadura, y por ultimo un pellizco de sal. Envolvemos con mucho cuidado hasta que toda la masa esté bien integrada.
Horneamos a 170˚ con el horno precalentado alrededor de 30 minutos.Dejamos enfriar y luego lo metemos en la nevera bien tapado para cortarlo mejor.

* YEMA TOSTADA: Cogemos un cazo y hacemos un almíbar con el agua y el azúcar ; Dejamos cocer unos 5 minutos y retiramos del fuego para que se temple. Mezclamos las yemas con la maicena en un bol, y remover bien con unas varillas.Ponemos el cazo al fuego del almíbar otra vez y añadimos el preparado de las yemas mezcladas con la maicena, y removemos con las varillas hasta que espese.Ponemos en un cazo más grande agua muy, muy fría.
Retiramos del fuego la crema de yemas y metemos el cazo donde las hemos hecho dentro del cazo mayor con agua fría, y seguimos dándole vueltas. (Con esto conseguimos que se enfríe rápidamente, tenga un bonito color y no se oxide.)



MONTAJE DE LA TARTA:
- Sacamos nuestro bizcocho de la nevera y cortamos el bizcocho en tres planchas horizontales del mismo tamaño.
- Sobre la primera base, vertemos almíbar pero no en exceso,por si se nos rompe. A continuación, ponemos la primera capa de trufa cocida.
- Ponemos la segunda plancha encima , la mojamos con el almíbar y rellenamos con la nata que previamente hemos montado con azúcar.
- Colocamos la tercera capa de bizcocho, la bañamos en almíbar.
- Poner finalmente la cobertura de yema, espolvorear con azúcar moreno,la quemamos con un soplete y decoramos con el granillo de almendra.
- Limpiamos bien los laterales con la espátula, y proceder a repartir el resto de la nata que teníamos reservada para decorar los laterales.
- Colocamos las virutas de chocolate al gusto.
- Dejamos enfriar unas horas mínimo.(yo la he dejado toda la noche)

Y aquí os dejo el corte...




Bo Proveito


jueves, 23 de mayo de 2013

Cookies de Calabaza y Pepitas de Chocolate


La primera vez que se las vi a mi paisana CRISTINA de "Kanela y Limón" me netraron unas ganas tremendas de hacerlas. Pasaron los meses y yo seguía sin hacerlas hasta que un día me regalaron una mega calabaza y decidí que ya era hora de hacerlas.Despues de probarlas me dije:
"CUANTO ME ARREPIENTO DE NO HABERLAS HECHO ANTES".
La calabaza da mucho juego en la repostería y hasta el momento todos los postres que elaborado y probado,todos me han sorprendido y encantado.Estas galletas son distintas a las que he cocinado ya que tienen una textura blandita,suave y que si juntamos con lo crujiente de las pepitas de chocolate su mezcla es brutal.
Espero que os animeis a hacerlas y no importa que la calabaza no os agrade mucho,porque no sabe a calabaza.
Vayamos con esta sencilla receta...



INGREDIENTES:
- 300g de harina bizcochona ( con levadura incorporada)
- 100g de mantequilla a temperatura ambiente
- 70g de azúcar moreno
- 30g de azúcar blanquilla
- 100g de puré de calabaza
- 1 huevo
- Una pizca de sal
- 120g de chips de chocolate (yo 150 grs)
- 1 c/s de esencia de vainilla

ELABORACIÓN:
- En un bol batimos bien la mantequilla con las dos variedades de azúcar,sin dejar de batir añadimos el puré de calabaza y seguidamente el huevo y por último la esencia.
- Unimos la harina con la levadura, la sal la incorporamos a la mezcla anterior y mezclando bien.
- Por último agregamos los chips de chocolate repartiéndolos de forma homogénea.
- Ponemos porciones de la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal o un silpat y la estiramos con la ayuda de los nuestrosdedos y le damos forma de galleta.Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos o hasta que estén doradas.
- Retiramos,dejamos enfriar sobre una rejilla.

Y ya las tenemos listas para degustar y saborear.



Bo Proveito